要真正了解西班牙，需要調動視覺、聽覺、嗅覺與味覺各個層面去全面感受西班牙，因為西班牙的美食，是一場不可錯過的艷遇。從風味絕佳的各種Tapas小吃店，到眾多名聲顯赫的米其林餐廳，從里奧哈La Rioja的葡萄酒，到讓人終生想念的西班牙火腿…
西班牙海鮮飯
西班牙的海鮮飯在每個城市都有不同的風味，甚至每位廚師的製作方式也有不同。瓦倫西亞Valencia是西班牙海鮮飯的故鄉，這裡正宗的海鮮飯由慢火熬製，把大米用橄欖油炒至金黃，然後加入乾白葡萄酒和藏紅花，提升海鮮的鮮嫩。大廚會按米飯的成熟時間，分次添入雞湯，讓雞湯一次次潤透米粒，逐漸金黃飽滿。
曾經慕名去吃瓦倫西亞最有名的海鮮飯，貽貝、龍蝦、新鮮小蝦、朝鮮薊、幹豌豆、西紅柿、南瓜、菠蘿、檸檬、洋蔥、雞塊……數不清的食材羅列在潔淨的冰櫃中，五光十色，新鮮美麗，讓你覺得等待十分值得。
差不多1小時，才終於等到一鍋海鮮飯出爐。廚師費力地將一隻大號淺底鐵鍋從火上抬下來，端進餐廳，一股奇異鮮濃的香氣四溢散開，頓時胃口大開。
西班牙烤乳豬
在馬德里引水橋腳Acueducto de Segovia下有一家名叫CASA CANDIDO的餐廳，據說其前身是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。這家飯店的乳豬由專門的養豬場提供3週以內的小豬燒製而成。第一道菜是烤豬皮，乳豬的皮被炭火烤成橘黃色，口感又香又脆，加上特製調料，絕對讓你贊不絕口；第二道是烤豬肉，據西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由於是小豬崽，所以只有很小一塊。
這裡有種別具一格的歡迎儀式：老闆會將剛出爐的乳豬用精緻的小車推到客人面前，然後手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切三下，將乳豬切割成6塊，然後分到客人的盤裡，再將瓷盤高高舉起猛地朝地上一砸，將盤子砸得粉碎，整個過程在30秒鐘內結束，乾淨利索。
Tapas
提到最具西班牙精神的美食，其實應是酒館及大小餐館販售的小菜——Tapas，西班牙人作息時間跟其他國家差異較大，他們的中餐最早也要到下午1點半之後，晚餐更是在9點以後，其他時間就溜達到酒館喝個小酒，吃些Tapas。
其實Tapas是西班牙最能以味覺來體現當地特色的一種形式，塞維利亞Sevilla的伊比利亞火腿、八爪魚，馬德里的西班牙煎蛋和燴牛肚，巴塞羅那Barcelona的碎番茄麵包、煎小墨魚。
Tapas對西班牙人並不是一道菜，而是一種已經無比深入的習慣和生活態度。西班牙人都會樂此不疲地在這家吃完，再到下一家繼續吃。這種叫做“Tapas蒼蠅”的行為在西班牙非常流行。西班牙人認為，這種他們內心原有的狂野奔放又不願停留的性格，就是Tapas。