到西班牙馬德里的人，相信必定去過塞哥維亞Segovia，這個被列為世界遺產的古城鎮，這裡最有名的四大景點：古老的世界遺產羅馬水道橋Acueduco Romano、宏偉的大教堂Catedral、夢幻的阿卡乍堡Alcazar以及聞名世界的美味烤乳豬Meson de Candido餐廳。
Meson De Candido 是一家知名的烤乳豬餐廳，由 1786 年營業至今，至今已有500年歷史，不但歷史悠久，更是米芝蓮餐廳之一。雖然服務差也是該店招牌特色，但能在一間聞名遐邇有逾百年歷史的烤乳豬老店裡滿足您的味蕾，也是難得之事，所以建議各位一定要試。餐廳現任的掌管已是第四代傳人，創辦者的銅像放置於店前廣場處，一方面為聊表敬意，一方面作生招牌式記認。餐廳的外形如中世紀的木屋，內裏盡是古老吊燈、油畫、火爐，陳設優雅迷人。老闆與明星的合照掛滿牆壁，仔細看看，原來西班牙國王卡洛斯、英女皇及皇馬球星沙比阿朗素都曾是座上客！
沿木樓梯上到留座，若是第一批客人的話，老闆會特別為乳豬進行開切儀式，利用一隻普通白瓷碟代替刀，以純熟又迅速的手法把乳豬仔切開八件。之後，在大家面前隨手扔掉碟子上，代表圓滿！
乳豬的肉質非常嫩滑，香濃的肉汁完美地混合著醬料，流入口中，鮮美多汁！ 乳豬完全沒有多餘的脂防與肥油，而且鮮嫩的肉塊根本不須費力咀嚼，含在嘴裡彷彿就會慢慢的溶解掉。上層的豬皮被烤得香香脆脆的，呈現漂亮的金黃色。要保持肉質鮮嫩，一定要選 3 至 4 星期大的小豬，而且一出世就餵哺牛奶，從未食過豬餿！其後，用家傳秘方醃製乳豬，以炭火烤足 45 分鐘才出爐。
Meson de Candido
地址：Plaza del Azoguejo, 540001 Segovia
電話：（ 34 ） 921 425 911
查詢：8200 2299