在香港焗豬就食就多，維也納著名傳統美食黃金肉扒Wiener Schnitzel又聽過沒有？黃金肉扒以脆炸的金黃色外層，肉質鬆軟而見稱。
Schnitzel通常在字前都會加上Wiener，也就是Wiener Schnitzel，可翻譯成Viennese cutlet，維也納炸肉排。和台灣的炸排骨或是日本的炸豬排有些許不同，肉排通常都有經過”打扁”的過程，上桌時整個肉排的尺寸比臉還大，而且麵包粉用的是較細顆粒的，吃起來特別酥，而且即便到最後一口仍是酥脆多汁。
Wiener Schnitzel，原本是用小牛肉，但因成本關係，很多餐廳都以豬肉作材料，在奧國法律上，只有真的用小牛肉，才可以叫Wiener Schnitzel，其它的只能叫Schnitzel。現在選擇多了，即便在菜單看到Wiener Schnitzel，也要注意到底是採用什麼樣的肉品：
Kalbsschnitzel 炸小牛肉排
Rindsschnitzel 炸牛肉排
Putenschnitzel 炸火雞排
Hünerschnitzel 炸雞排
Naturschnitzel 直譯”Natural schnitzel”，也就是指unbreaded、沒有裹上麵包粉的肉排，以油煎取代油炸
傳統的維也納炸肉排幾乎是奧地利家家戶戶都會做，各個餐館都提供的一道菜。將薄薄的小牛肉片疊起、裹著麵衣下去炸，最後配上potato salad跟一片單純的檸檬片
學煮維也納菜
想煮出一手正宗維也納菜，不妨找土生土長的維也納大廚 Bernhard Deimbacher 教大家煮正宗的傳統維也納菜。他曾在美國、澳洲和杜拜等地工作，後來跟一班志同道合的大廚在維也納開設了 Kochen in Wien 廚藝學院。
Kochen in Wien
地址：1 Stock im LeinerHaus, Mariahilferstrasse 12, A-1070 Wien
時間：10:00am~6:30pm （星期二至五）（只供參考）
網址：www.kochen-in-wien.com
交通：乘地鐵至 Museumsquartier 站下車，徒步約 3 分鐘即達。